09 Sep.
Hebdo des Vendanges 2019 Semaine 2
Seconde Semaine de Vendanges
La pluie a enfin décidé de passer sur le domaine. Le 1er septembre, douze millimètres d’eau sont venus laver le feuillage et désaltérer la nature avant que le soleil ne reprenne ses droits. Elle a donné un coup de fouet à nos vignes qui continuent de profiter. Le soleil allié à la fraîcheur et l’humidité du matin nous offre, pour le moment, des conditions optimums.
Les sémillons ouvrent le bal !
Au moment d’être cueillis, nos sémillons sont gorgés de jus. Les raisins sont sains et les baies sucrées à souhait. Ils entrent dans la composition des blancs des cuvées Premium, InSpire et un peu en Lion&Dragon. C’est un cépage aromatique, sur le fruit blanc exotique avec des notes d’agrumes, qui donne de l’ampleur à nos vins. Après les Sémillons, les prélèvements effectués chaque jour laceront le départ pour les grenaches rosés qui suivront avant les cinsaults et les rolles.
La vendange de nuit !
Les raisins sont ramassés au moment le plus frais de la nuit jusqu’au petit matin. En effet, la qualité du rosé dépend de la température à laquelle les raisins sont vendangés. La nuit la vigne est plus réceptive, les baies sont froides. Pour les rosés, on approche au plus près des températures idéales en nocturne. La qualité sera meilleure, les arômes et les structures stables, et les couleurs resteront pales. Dès que les températures avoisinent les 15 degrés, notre chef de culture Jean Louis Francone entre en action. Levé à 2h pour les premiers prélèvements de la journée, il lance la vendange à 3h. Elle se poursuit jusqu’à 9h, moment où les pressoirs sont pleins. En cave l’équipe de nuit réceptionne la vendange et prend d’autres mesures précises sur les jus.
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